火腿腸的殺菌目標

火腿腸滅菌的總體目標是殺害火腿腸肉餡在代加工階段中均粘污的病原菌菌,產毒菌,戰敗菌,并攪碎肉餡中的酶,使火腿腸在PVDC腸衣的掩體下,存儲在常溫下25℃的問題中,6三個月不穩定性質. 火腿腸的殺菌的與醫疔食品衛生,微海洋生物學研討會部分的"殺菌"觀念有不可避免識別,它并非肯定要去往"沒有細菌"程度上,不超過不得有沒有致病性菌和產毒菌存有,肉餡內經營雜質有微海洋生物；